" ESCONDIDINHO DE CALABRESA E MANDIOQUINHA"

INGREDIENTES

MASSA:

8 batatas médias descascadas, cozidas e amassadas

8 Mandioquinhas médias, cozidas e amassadas

1 ovo batido

1 e ½ xícara de farinha de trigo

¼ de xícara de azeite de oliva

1 envelope de tempero pronto (legumes)

OPCIONAL:

1 colher de queijo ralado

½ xícara de cheiro verde picado

RECHEIO

2 linguiças calabresa fatiadas (fatias finas)

2 cebolas médias cortadas em rodelas

1 colher de orégano

200 gramas de mussarela fatiada

½ lata de milho verde

MODO DE PREPARO

1- Misturar a mandioquinha,  a batata e o tempero num recipiente;

2- Acrescentar o azeite e o ovo batido. Misturar de forma que fique uma massa homogênea;

3- Acrescentar a farinha e continuar misturando;

4- Escolher um refratário, untar e espalhar a metade da massa;

5- Para o recheio, fritar a calabresa em rodelas com a cebola em fogo baixo com uma colher de óleo e por último colocar o orégano;

6- Por cima da primeira camada de massa, colocar o recheio de calabresa, o milho e as fatias de mussarela espalhadas uniformemente;

7- Cobrir o recheio com o restante da massa (metade);

8- Você pode optar por colocar por cima da massa, um pouco de batata palha, cebolinha em rodelas e até polvilhar queijo ralado.

OBSERVAÇÃO:

Há diferentes variações de receitas com escondidinho. O recheio pode ser de carne moída refogada, carne seca com catupiry, mussarela e presunto, peito de frango desfiado e refogado. A massa pode ser feita só com batata, pode ter um pouco de abobora, pode ser feita também apenas com mandioca.

"Massa para fogazza"

Geralmente quando se fala em massa, há um certo receio, principalmente pelo medo de acertar, do ponto da massa e do processo de crescimento. Há alguns segredinhos que são fáceis e garantem o sucesso de sua receita. Leia primeiro toda a receita para obter os melhores resultados.

INGREDIENTES:
25 gramas de fermento biológico
2 colheres (rasas) de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
1/4 xícara de azeite de oliva
1 copo de água
 1/2 copo de leite.

MODO DE FAZER:
 1 - Coloque o fermento no recipiente em que será feita a massa e cubra com açucar, mexendo levemente. Quando o fermento entra em contato com o açucar ele começa um processo quimico que auxilia na função do fermento para o crescimento da massa;
2- Coloque a água e o leite no fogo e deixe a temperatura de morno para frio;
3- Acrescente a mistura de água e leite no fermento e misture;
4- Acrescente o restante dos ingredientes líquidos e o sal (azeite e ovo). Misture;
5- Coloque a farinha de trigo e misture a massa. Caso ela fique muito grudenta, você pode acrescentar um pouco mais de farinha. Cubra o recipiente de deixe crescer por aproximadamente 1 hora e meia.
6- Após a massa dobrar de volume, pegue colheres da massa e estique com auxílio de um rolo de macarrão numa superficie enfarinhada. Cada círculo de massa deve ser recheado e as bordas devem ser fechadas antes de fritar.
7- As fogazzas devem ser fritas em óleo quente. Elas ainda vão crescer mais um pouco no processo de fritura.

SUGESTÕES DE RECHEIO:
CARNE MOÍDA REFOGADA
CARNE MOÍDA REFOGADA E MUSSARELA
MUSSARELA, REQUEIJÃO E PARMESÃO
MUSSARELA, TOMATE E ÓREGANO;
PALMITO REFOGADO COM AZEITONA;
MUSSARELA, RÚCULA E TOMATE SECO;
PEITO DE FRANGO DESFIADO E REFOGADO COM CATUPIRY.

"Vídeo da Cebola do Burger King"

Neste vídeo que aprendi a fazer a "tal" da cebola do Burger King. Ficou muito boa. Eu recomendo!

"FOLHADO DE MORANGO E CHOCOLATE"

24 de julho de 2011.

Folhado pronto

Aniversário da mamãe

Nesta segunda, minha mãe faz aniversário, assim decidimos fazer algo diferente para comemorar. Como amanhã tenho que trabalhar de noite, decidi fazer hoje mesmo.

Então lá vai a receita:

FOLHADOS DE MORANDO E CHOCOLATE

1 PACOTE DE MASSA FOLHADA ( TEM NO EXTRA);

1 CAIXA DE MORANGO;

1 BARRA DE CHOCOLATE AO LEITE DE 200GR;

2 COPOS DE CREME PARA SONHO;

1 CAIXA DE CREME DE LEITE PARA CHANTILY (AMÉLIA).

MODO DE PREPARO:

1 – LAVAR OS MORANGOS E TIRAR AS FOLHAS, DEIXAR EM UM ESCORREDOR;

2- ABRIR A MASSA  FOLHADA EM RETÂNGULOS DE 0,4 CM DE ESPESSURA E CORTAR CERCA DE 35 PARTES (PODEM SER RETÂNGULOS OU QUADRADOS;

3- ASSAR OS RETÂNGULOS DE MASSA FOLHADA E RESERVÁ-LOS ATÉ QUE ESFRIEM;

4- DERRETER O CHOCOLATE POR CERCA DE 1 MINUTO E MEIO NO MICROONDAS EM POTÊNCIA 7 E MISTURAR O CHOCOLATE COM UMA CAIXINHA DE CREME DE LEITE COMUM. COLOCAR O CREME DE CHOCOLATE NA GELADEIRA;

5- PREPARAR O CHANTILY CONFORME INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E CONSERVÁ-LO N GELADEIRA ATÉ A UTILIZAÇÃO.

6- O  CREME DE SONHO PODE SER COMPRADO PRONTO OU EM PÓ. PARA FAZER O CREME DE SONHO, É SÓ MEDIR UMA PARTE DE PÓ PARA 3 PARTES DE LEITE E COLOCAR NO FOGO BAIXO ATÉ O CREME FICAR CONSISTENTE EM PONTO DE RECHEIO. TOMAR CUIDADO AO MEXER O PÓ NO LEITE PARA NÃO EMPELOTAR.

MONTAGEM:

1- CORTAR CADA UMA DAS PARTES DA MASSA FOLHADA NO MEIO, NO SENTIDO HORIZONTAL A FIM DE RECHEAR OS FOLHADOS. EM CADA FOLHADO COLOCAR UMA COLHER (SOPA) DE CREME DE CHOCOLATE E UMA COLHER DE (SOPA) DE CREME DE SONHO. DEPOIS DE RECHEADO UNIR AS DUAS PARTES.

2. COLOCAR CADA FOLHADO EM UMA FORMNHA PRÓPRIA PARA DOCE;

3. COBRIR CADA FOLHADO RECHEADO COM CHANTILY E UM MORANGO.

AGORA É SÓ SERVIR!

TODA MÃE MERECE UM FOLHADO DESSE!

"NOSSOS NACHOS"

Nesta quinta-feira decidimos transformar a noite em sábado. Isso quer dizer que pensamos em comer algo diferente do trivial.

Em visita duas vezes no último mês ao Shopping Praiamar fomos até o Restaurante mexicano que lá existe e provamos um prato chamado Nachos Supreme, com Guacamole, Chile, cheddar, enfim, um prato mexicano bem completo, mas com menos de cinco minutos os “Nachos” estavam moles. Aí não fica bom mesmo. Foi após este dia que criamos o nosso próprio Menu  mexicano:

“Nossos Nachos”

Ingredientes

Nossos Nachos são:

·       3 pacotes de Doritos original (sem aquele tempero forte);

Guacamole

·       1 abacate grande picado

·       3 tomates picados

·       1 cebola grande picada

·       Pimenta

·       Sal

·       Azeite

·       Vinagre

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma travessa e misturar como vinagrete.

Molho de Carne

·       300 gramas de carne moída;

·       3 colheres de azeite;

·       1 sachê de Sazon sabor carne ou legumes;

·       1 cebola picada;

·       2 dentes de alho picados;

·       8 azeitonas sem caroço picadas;

·       1/2 sachê de molho de tomate.

Modo de preparo:
Fritar a carne em uma panela média com o azeite e o sazon, depois que ela estiver bem frita adicionar a cebola e a azeitona. Quando a cebola estiver frita, colocar o alho e deixá-lo por uns 2 minutos fritando. Finalizar com o sachê de molho que deve cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.

Cebola Frita (Igual a do BURGER KING)
Ingredientes

·       2 cebolas grandes cortadas em anéis de 0,5 cm de espessura;

·       1 ovo batido;

·       1/3 de xícara de leite;

·       Sal;

·       1 colher (café) de açúcar;

·       ½ colher (sopa) de fermento em pó;

·       ½ xícara de farinha de trigo;

·       1 pitada de páprica picante;

·       Pimenta

Modo de preparo:

Bater o ovo com o leite, o açúcar e os temperos, depois colocar a maisena e a farinha. Misturar bem e o por último colocar o fermento em pó. Mergulhar os anéis de cebola nesta mistura e fritar em óleo quente até dourar e depois colocá-la em papel toalha.

Os pratos podem ser montados individualmente ou preparados para a família. Os nachos e as cebolas fritas são degustados com o molho de carne, a salada de Guacamole e com acompanhamento de creme de queijo Cheddar.

Para beber: Coca-cola!

"BRIGADEIROS COLORIDOS"

Esta receita é tradicional, mas nada como inovar e passar este delicioso doce em confeitos coloridos ou crocantes. O resultado com certeza é outro:
Brigadeiro
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres cheias de chocolate em pó
1 colher de margarina sem sal
Confeitos coloridos
Forminhas Combinando
Modo de preparo:

Misturar o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó e levar ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela (isso acontece quando você está mexendo e começa a aparecer o fundo da panela). Deixe esfriar, depois faça bolinhas e passe nos confeitos coloridos. Muito bom!

"MERENGUE DE MORANGO"

Ingredientes:

2 pacotes de suspiro
2 caixas de creme de leite - tipo chantilly (Amélia)
2 caixas de morango

Modo de preparo:

1- Deixar o creme de leite na geladeira conforme instrução da embalagem;
2- Quebrar o suspiro em pedaços;
3- Lavar e cortar o morango;
4- Preparar o chantily conforme instrução da embalagem (colocar na batedeira até dar o ponto - aproximadamente 05 minutos);
5- Escolher um refratário;
6- Intercalar camadas de chantily, suspiro e morango.
7- Terminar seu merengue com a camada de morango.

Variações:
Colocar entre as camadas chocolate ao leite ralado ou em pedaços pequenos;
Colocar entre as camadas algumas colheres pequenas de geléia de morango.

Bom apetite!