TORTA HOLANDESA

INGREDIENTES:
Massa
1 Pacote de biscoito maizena;
1 Pacote de biscoito calipso;

Creme
1 lata de creme de leite Nestlé
1 lata de leite condensado
400 ml de creme de leite bate chantily Amélia
1 gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1/4 de xícara de água fervendo
1 colher de baunilha

Cobertura
1 barra de 180 gramas de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer
1 - Forrar a base de uma forma desmontável redonda com bolachas maizena;
2- Forrar as laterais da forma com bolacha Calipso;
3- Bater o creme de leite com o leite condensado e a baunilha em velocidade média por 2 minutos. Acrescentar a gelatina dissolvida e por último ir colocando o creme de leite amélia até dar o ponto de um creme homogêneo e consistente.
4- Colocar a metade do creme na forma por cima da bolacha maizena.
5- Cobrir com mais uma camada de bolacha maizena;
6 - Espalhar o restante do creme  e levar a geladeira enquanto prepara a cobertura.
7- Picar o chocolate em pedaços grandes e levar ao microondas para derreter (agora no verão basta apenas 1 minuto em potência normal);
8 - Mexer o chocolate de ir adicionando o creme de leite aos poucos para manter a mistura homogênea.
9 - Cobrir a torta com o creme de chocolate e levar a geladeira por pelo menos 10 horas.

Observação: Caso queira uma base diferente, como a da foto, você deverá moer a bolacha maizena no liquidificador e misturar com 150 gr de margarina culinária derretida.

Pudim Fácil de morango

Ingredientes:
Pudim
1/2 xícara de água fervendo;
1 gelatina de morango;
1 caixinha de maria mole;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
3 colheres de leite em pó;
1 xícara de leite.
Calda
1 xícara de morango batido no liquidificador;
1/2 xícara de açucar;

Modo de preparo:
1 - Misturar o morando batido com o açucar e levar ao fogo até dar um ponto de calda (reservar);
2- Ferver 1/2 xícara de água e bater no liquidificador com a gelatina e a maria mole;
3- Colocar os demais ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma mistura homogênea;
4- Colocar essa mistura em potinhos plásticos e decorar com uma colher de calda de morango.
5- Levar a geladeira até ganhar consistência.

"TORTA SALGADA"

RECEITA DA ROSANGELA E DA ALDA

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara e ½ de maisena

3 ovos

1 xícara e ½ de leite

1 xícara de óleo

1 colher de sal ou queijo ralado

Recheios: Carne moída refogada;

Peito de frango refogado;

Salsicha refogada com cebola, tomate e pimentão;

Cobertura: Batata palha

"BOLO DE FRUTAS"

INGREDIENTES
MASSA:
6 OVOS
3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
3 XÍCARAS DE AÇÚCAR
1 XÍCARA E 1/2 DE ÁGUA FERVENDO
1 COLHER E 1/2 DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE BAUNILHA
RECHEIO
1 CAIXA DE MORANGO
1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA
1 MARACUJÁ
1 XÍCARA DE AÇÚCAR
500 ML DE CHANTILY AMÉLIA BATIDO

MODO DE PREPARO:
1 - COLOCAR O MARACUJÁ COM O AÇÚCAR EM UMA PANELA E DEIXAR GANHAR A CONSISTÊNCIA DE GELEIA - RESERVAR;
2 - BATER A CLARA EM NEVE;
3 - BATER A GEMA COM A METADE DO AÇÚCAR DA MASSA;
4 - ACRESCENTAR A ÁGUA FERVENDO NA MISTURA DE GEMA COM AÇÚCAR;
5 - A MISTURA  FICARÁ ESPUMANTE;
6 - IR ACRESCENTANDO O AÇÚCAR E A FARINHA AOS POUCOS;
7 - DESLIGAR A BATEDEIRA E MISTURAR DELICADAMENTE A CLARA EM NEVE E O FERMENTO EM PÓ;
8 - ASSAR O FORNO EM TEMPERATURA MÉDIA;
9 - APÓS ASSAR O BOLO, ESPERAR ESFRIAR;
10 - CORTAR O BOLO E RECHEAR COM CHANTILY, CALDA DE MARACUJÁ E PÊSSEGO EM CALDA PICADO. SE QUISER, MOLHE O BOLO COM LEITE OU SUCO DE MARACUJÁ;
11- COLOCAR A OUTRA METADE DO BOLO E COBRIR COM CHANTILY;
12 - ENFEITAR O BOLO COM MORANGOS, PÊSSEGO FATIADO E CALDA DE MARACUJÁ.

"BOLINHO COM GOTAS DE CHOCOLATE"

INGREDIENTES:
3 ovos
2 xíc. de açucar
4 colheres de manteiga sem sal
1 xícara de leite ou suco
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de essência de baunilha
1 xícara e 1/2 de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:
Bata as gemas e o acúcar até obter um creme esbranquiçado. Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite, aumente a velocidade e ata até qe se torne uma massa homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o fermento, as claras em neve e as gotas de chocolate. Coloque porções desta massa em forminhas de papel até um pouco acima da metade. Leve para assar (180 graus)  por cerca de 40 minutos.

DICA: Procure no mercado as forminhas de papel MAGO para Cupcake, pois como elas são feitas especialmente para este tipo de receita, soltam fácil, vão ao forno, anti gordura e ainda por cima são muito bonitas. Aqui em Peruíbe, você  pode encontrá-la na DOCEMAR.

Pudim da Dona Jô (vó do Gilberto)

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite

3 colheres de leite em pó

1 gelatina (pode ser de qualquer sabor, fica melhor com a gelatina de limão ou abacaxi) dissolvida em água fervendo

1 vidro pequeno de leite de coco

1 caixa de maria mole dissolvida em água fervendo

1 xícara de caramelo

MODO DE PREPARO:

1- CARAMELIZAR UMA FORMA COM CARAMELO MAIS CONSISTENTE, PARA NÃO MISTURAR COM O PUDIM;

2- BATER NO LIQUIDIFICADOS TODOS OS INGREDIENTES;

3- JOGAR A MISTURA NA FORMA;

4- COLOCAR PARA GELAR ATÉ QUE GANHE CONSISTÊNCIA;

5- DESENFORMAR E SERVIR.

MUITO BOM! APROVADO POR TODOS AQUI EM CASA.

PIZZA

Existem diferentes receitas de massa de pizza, essa é a que eu criei, fica muito gostosa e é fácil de fazer.
Espero que gostem

“Massa”

Ingredientes

·         25 gramas de fermento biológico

·         1 colher de açúcar

·         1 ovo

·         1 colher de margarina

·         ¾ de xícara de leite

·         2 xícaras de farinha de trigo ( sempre contar com um pouco a mais para dar o ponto na massa);

·         1 colher (café) de sal.

Modo de preparo:

1- Numa vasilha, coloque o fermento biológico e o açúcar.  Mexer e reservar;

2- Colocar o leite no fogo até ficar de morno para frio;

3- Acrescentar o leite a mistura de fermento com açúcar e mexer bem;

4- Acrescentar o ovo batido, a margarina e o sal;

5- Por último acrescente a farinha de trigo. Sove a massa com as mãos e acrescente farinha se necessário

6- Deixe a massa crescer por mais de uma hora meia ou até que dobre de tamanho;

7- Estique a massa numa superfície lisa polvilhada com farinha de trigo.

Cobertura da pizza

Ingredientes:

·         2 tomates

·         1 cebola

·         2 latas de atum (de preferência o sólido defumado)

·         200 gramas de mussarela fatiada

·         2 xícaras de espinafre fatiado

·         Azeite

·         Orégano

·         Sal

·         Azeitona

1- Picar o tomate e colocar numa panela com uma colher de azeite,  ½ xícara de cebola picada e orégano;

2- Deixar o tomate derreter e o molho encorpar;

3- Bater o molho de tomate no liquidificador e reservar;

4 Fatiar o restante da cebola;

Montagem da Pizza

1- Pré-aquecer o forno em temperatura média;

2- Colocar a massa esticada numa forma;

3- Cobrir a massa com molho de tomate;

4- Espalhar o atum por cima do molho;

5- Espalhar a mussarela por cima do atum;

6- Colocar a cebola fatiada e o espinafre por cima da mussarela;

7- Por último,  esfarelar orégano e colocar azeite.

8 – Colocar no forno.

9 – Deixar no forno até que as bordas fiquem coradas e a mussarela esteja derretida e “borbulhando".

"Sopa Creme de mandioquinha e abóbora"

INGREDIENTES:

08 mandioquinhas descascadas;

600 gramas de abóbora em cubos;

250 gramas de carne moída;

1 cebola picada;

4 dentes de alho;

3 colheres de azeite;

2 xícaras de espinafre fatiado;

1 sachê de caldo de legumes;

1 xícara de leite;

Sal.

água do cozimento dos legumes

Modo de preparo:

1 – Cozinhar a mandioquinha e a abóbora em água com uma colher de sal. Reservar a água após o cozimento;

2- Numa panela funda, fritar a carne moída no azeite, colocar a cebola, o alho e o sachê de caldo de legumes;

3- Deixar a mandioquinha e a abóbora esfriarem e colocá-las no liquidificador com o leite e um pouco da água do cozimento. Bater até virar um creme;

4- Colocar o creme de legumes na panela junto com a carne moída e deixar ferver, caso seja necessário, coloque mais um pouco do caldo do cozimento na sopa.

5- Prove o sal.

6- Espere a sopa ficar na textura cremosa mexendo de vez em quando.

Bom apetite!

" ESCONDIDINHO DE CALABRESA E MANDIOQUINHA"

INGREDIENTES

MASSA:

8 batatas médias descascadas, cozidas e amassadas

8 Mandioquinhas médias, cozidas e amassadas

1 ovo batido

1 e ½ xícara de farinha de trigo

¼ de xícara de azeite de oliva

1 envelope de tempero pronto (legumes)

OPCIONAL:

1 colher de queijo ralado

½ xícara de cheiro verde picado

RECHEIO

2 linguiças calabresa fatiadas (fatias finas)

2 cebolas médias cortadas em rodelas

1 colher de orégano

200 gramas de mussarela fatiada

½ lata de milho verde

MODO DE PREPARO

1- Misturar a mandioquinha,  a batata e o tempero num recipiente;

2- Acrescentar o azeite e o ovo batido. Misturar de forma que fique uma massa homogênea;

3- Acrescentar a farinha e continuar misturando;

4- Escolher um refratário, untar e espalhar a metade da massa;

5- Para o recheio, fritar a calabresa em rodelas com a cebola em fogo baixo com uma colher de óleo e por último colocar o orégano;

6- Por cima da primeira camada de massa, colocar o recheio de calabresa, o milho e as fatias de mussarela espalhadas uniformemente;

7- Cobrir o recheio com o restante da massa (metade);

8- Você pode optar por colocar por cima da massa, um pouco de batata palha, cebolinha em rodelas e até polvilhar queijo ralado.

OBSERVAÇÃO:

Há diferentes variações de receitas com escondidinho. O recheio pode ser de carne moída refogada, carne seca com catupiry, mussarela e presunto, peito de frango desfiado e refogado. A massa pode ser feita só com batata, pode ter um pouco de abobora, pode ser feita também apenas com mandioca.

"Massa para fogazza"

Geralmente quando se fala em massa, há um certo receio, principalmente pelo medo de acertar, do ponto da massa e do processo de crescimento. Há alguns segredinhos que são fáceis e garantem o sucesso de sua receita. Leia primeiro toda a receita para obter os melhores resultados.

INGREDIENTES:
25 gramas de fermento biológico
2 colheres (rasas) de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de sal
1/4 xícara de azeite de oliva
1 copo de água
 1/2 copo de leite.

MODO DE FAZER:
 1 - Coloque o fermento no recipiente em que será feita a massa e cubra com açucar, mexendo levemente. Quando o fermento entra em contato com o açucar ele começa um processo quimico que auxilia na função do fermento para o crescimento da massa;
2- Coloque a água e o leite no fogo e deixe a temperatura de morno para frio;
3- Acrescente a mistura de água e leite no fermento e misture;
4- Acrescente o restante dos ingredientes líquidos e o sal (azeite e ovo). Misture;
5- Coloque a farinha de trigo e misture a massa. Caso ela fique muito grudenta, você pode acrescentar um pouco mais de farinha. Cubra o recipiente de deixe crescer por aproximadamente 1 hora e meia.
6- Após a massa dobrar de volume, pegue colheres da massa e estique com auxílio de um rolo de macarrão numa superficie enfarinhada. Cada círculo de massa deve ser recheado e as bordas devem ser fechadas antes de fritar.
7- As fogazzas devem ser fritas em óleo quente. Elas ainda vão crescer mais um pouco no processo de fritura.

SUGESTÕES DE RECHEIO:
CARNE MOÍDA REFOGADA
CARNE MOÍDA REFOGADA E MUSSARELA
MUSSARELA, REQUEIJÃO E PARMESÃO
MUSSARELA, TOMATE E ÓREGANO;
PALMITO REFOGADO COM AZEITONA;
MUSSARELA, RÚCULA E TOMATE SECO;
PEITO DE FRANGO DESFIADO E REFOGADO COM CATUPIRY.

"Vídeo da Cebola do Burger King"

Neste vídeo que aprendi a fazer a "tal" da cebola do Burger King. Ficou muito boa. Eu recomendo!

"FOLHADO DE MORANGO E CHOCOLATE"

24 de julho de 2011.

Folhado pronto

Aniversário da mamãe

Nesta segunda, minha mãe faz aniversário, assim decidimos fazer algo diferente para comemorar. Como amanhã tenho que trabalhar de noite, decidi fazer hoje mesmo.

Então lá vai a receita:

FOLHADOS DE MORANDO E CHOCOLATE

1 PACOTE DE MASSA FOLHADA ( TEM NO EXTRA);

1 CAIXA DE MORANGO;

1 BARRA DE CHOCOLATE AO LEITE DE 200GR;

2 COPOS DE CREME PARA SONHO;

1 CAIXA DE CREME DE LEITE PARA CHANTILY (AMÉLIA).

MODO DE PREPARO:

1 – LAVAR OS MORANGOS E TIRAR AS FOLHAS, DEIXAR EM UM ESCORREDOR;

2- ABRIR A MASSA  FOLHADA EM RETÂNGULOS DE 0,4 CM DE ESPESSURA E CORTAR CERCA DE 35 PARTES (PODEM SER RETÂNGULOS OU QUADRADOS;

3- ASSAR OS RETÂNGULOS DE MASSA FOLHADA E RESERVÁ-LOS ATÉ QUE ESFRIEM;

4- DERRETER O CHOCOLATE POR CERCA DE 1 MINUTO E MEIO NO MICROONDAS EM POTÊNCIA 7 E MISTURAR O CHOCOLATE COM UMA CAIXINHA DE CREME DE LEITE COMUM. COLOCAR O CREME DE CHOCOLATE NA GELADEIRA;

5- PREPARAR O CHANTILY CONFORME INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E CONSERVÁ-LO N GELADEIRA ATÉ A UTILIZAÇÃO.

6- O  CREME DE SONHO PODE SER COMPRADO PRONTO OU EM PÓ. PARA FAZER O CREME DE SONHO, É SÓ MEDIR UMA PARTE DE PÓ PARA 3 PARTES DE LEITE E COLOCAR NO FOGO BAIXO ATÉ O CREME FICAR CONSISTENTE EM PONTO DE RECHEIO. TOMAR CUIDADO AO MEXER O PÓ NO LEITE PARA NÃO EMPELOTAR.

MONTAGEM:

1- CORTAR CADA UMA DAS PARTES DA MASSA FOLHADA NO MEIO, NO SENTIDO HORIZONTAL A FIM DE RECHEAR OS FOLHADOS. EM CADA FOLHADO COLOCAR UMA COLHER (SOPA) DE CREME DE CHOCOLATE E UMA COLHER DE (SOPA) DE CREME DE SONHO. DEPOIS DE RECHEADO UNIR AS DUAS PARTES.

2. COLOCAR CADA FOLHADO EM UMA FORMNHA PRÓPRIA PARA DOCE;

3. COBRIR CADA FOLHADO RECHEADO COM CHANTILY E UM MORANGO.

AGORA É SÓ SERVIR!

TODA MÃE MERECE UM FOLHADO DESSE!

"NOSSOS NACHOS"

Nesta quinta-feira decidimos transformar a noite em sábado. Isso quer dizer que pensamos em comer algo diferente do trivial.

Em visita duas vezes no último mês ao Shopping Praiamar fomos até o Restaurante mexicano que lá existe e provamos um prato chamado Nachos Supreme, com Guacamole, Chile, cheddar, enfim, um prato mexicano bem completo, mas com menos de cinco minutos os “Nachos” estavam moles. Aí não fica bom mesmo. Foi após este dia que criamos o nosso próprio Menu  mexicano:

“Nossos Nachos”

Ingredientes

Nossos Nachos são:

·       3 pacotes de Doritos original (sem aquele tempero forte);

Guacamole

·       1 abacate grande picado

·       3 tomates picados

·       1 cebola grande picada

·       Pimenta

·       Sal

·       Azeite

·       Vinagre

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma travessa e misturar como vinagrete.

Molho de Carne

·       300 gramas de carne moída;

·       3 colheres de azeite;

·       1 sachê de Sazon sabor carne ou legumes;

·       1 cebola picada;

·       2 dentes de alho picados;

·       8 azeitonas sem caroço picadas;

·       1/2 sachê de molho de tomate.

Modo de preparo:
Fritar a carne em uma panela média com o azeite e o sazon, depois que ela estiver bem frita adicionar a cebola e a azeitona. Quando a cebola estiver frita, colocar o alho e deixá-lo por uns 2 minutos fritando. Finalizar com o sachê de molho que deve cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos.

Cebola Frita (Igual a do BURGER KING)
Ingredientes

·       2 cebolas grandes cortadas em anéis de 0,5 cm de espessura;

·       1 ovo batido;

·       1/3 de xícara de leite;

·       Sal;

·       1 colher (café) de açúcar;

·       ½ colher (sopa) de fermento em pó;

·       ½ xícara de farinha de trigo;

·       1 pitada de páprica picante;

·       Pimenta

Modo de preparo:

Bater o ovo com o leite, o açúcar e os temperos, depois colocar a maisena e a farinha. Misturar bem e o por último colocar o fermento em pó. Mergulhar os anéis de cebola nesta mistura e fritar em óleo quente até dourar e depois colocá-la em papel toalha.

Os pratos podem ser montados individualmente ou preparados para a família. Os nachos e as cebolas fritas são degustados com o molho de carne, a salada de Guacamole e com acompanhamento de creme de queijo Cheddar.

Para beber: Coca-cola!

"BRIGADEIROS COLORIDOS"

Esta receita é tradicional, mas nada como inovar e passar este delicioso doce em confeitos coloridos ou crocantes. O resultado com certeza é outro:
Brigadeiro
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 colheres cheias de chocolate em pó
1 colher de margarina sem sal
Confeitos coloridos
Forminhas Combinando
Modo de preparo:

Misturar o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó e levar ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela (isso acontece quando você está mexendo e começa a aparecer o fundo da panela). Deixe esfriar, depois faça bolinhas e passe nos confeitos coloridos. Muito bom!

"MERENGUE DE MORANGO"

Ingredientes:

2 pacotes de suspiro
2 caixas de creme de leite - tipo chantilly (Amélia)
2 caixas de morango

Modo de preparo:

1- Deixar o creme de leite na geladeira conforme instrução da embalagem;
2- Quebrar o suspiro em pedaços;
3- Lavar e cortar o morango;
4- Preparar o chantily conforme instrução da embalagem (colocar na batedeira até dar o ponto - aproximadamente 05 minutos);
5- Escolher um refratário;
6- Intercalar camadas de chantily, suspiro e morango.
7- Terminar seu merengue com a camada de morango.

Variações:
Colocar entre as camadas chocolate ao leite ralado ou em pedaços pequenos;
Colocar entre as camadas algumas colheres pequenas de geléia de morango.

Bom apetite!